El municipio de San Martín Texmelucan tiene una larga tradición de la ordeña y distribución de leche bronca, de la preparación y venta de productos lácteos, derivando diferentes tipos de quesos, como el quesillo, queso ranchero, queso panela, quesos redondos, queso fresco, requesón, crema, yogures, entre otros. Una rama de comercio familiar que se ha preservado de generación en generación. En la actualidad se conserva el oficio de lechero, quien ordeña y recorre las calles de la ciudad para entregar su producto, de la misma manera reparte la leche en las queserías y cremerías que se pueden encontrar tanto en el Mercado Domingo Arenas como en pequeños negocios o casas. En la junta auxiliar San Cristóbal Tepatlaxco se encuentra un importante grupo de productores de lácteos.